Ποιοι είμαστε

Ας τα πούμε έξω από τα δόντια. Το eCef γεννήθηκε από εμμονή. Την εμμονή μου να φτιάχνω, αλλά και να τρώω, την καλύτερη πίτσα που μπορεί να βρει κανείς. Κάπου ανάμεσα σε ένα ανήσυχο πνεύμα που δεν κάθεται ποτέ ήσυχο και μια ιταλική φλόγα που καίει μέσα μου, βγήκε η ιδέα: να φέρω τον φούρνο στον χώρο σας και να ψήσω αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα ζωντανά, μπροστά σας.

Πώς ξεκίνησαν όλα

Στην Ελλάδα την πίτσα την αγαπάμε όλοι. Το θέμα είναι ότι οι περισσότεροι έχουμε συμβιβαστεί με το delivery που φτάνει χλιαρό και βαρύ μέσα στο κουτί. Εγώ δεν συμβιβάστηκα ποτέ. Πέρασα χρόνια κυνηγώντας τη σωστή ζύμη, τη σωστή θερμοκρασία και το σωστό αλεύρι, μέχρι που η κουζίνα μου κατάντησε να μοιάζει με εργαστήριο και οι φίλοι μου να περνάνε «τυχαία» κάθε φορά που άναβα τον φούρνο. Κάποια στιγμή το κατάλαβα. Αυτή η πίτσα δεν έπρεπε να μείνει μόνο στο δικό μου τραπέζι.

Κάποιοι έχουν χόμπι. Εγώ έχω μια ιταλική φλόγα που δεν σβήνει και έναν φούρνο στους 450 βαθμούς για να τη συντηρώ.

Η πίτσα

Στη βάση δεν κάνω εκπτώσεις. Η ζύμη ωριμάζει αργά, για 48 ώρες, γι' αυτό βγαίνει ελαφριά και εύπεπτη, με μια αφράτη κόρα που φουσκώνει και ροδίζει στα άκρα. Ψήνεται σε Gozney Roccbox στους 450 βαθμούς, σε ενενήντα δευτερόλεπτα. Σάλτσα από ντομάτες San Marzano, fior di latte και πραγματικά υλικά. Αυθεντική ναπολιτάνικη 12 ιντσών, ατομική μερίδα, όχι η τυπική «πίτσα πάρτι» που όλοι έχουμε βαρεθεί.

Τι κάνουμε

Στήνουμε live pizza station όπου θέλετε: αυλή, ταράτσα, κήπο, γραφείο. Ανάβουμε τη φωτιά και ψήνουμε συνεχώς, μία πίτσα τη φορά, ζεστές, όσο κρατάει η γιορτή σας, έως 60 άτομα. Ερχόμαστε με όλο τον εξοπλισμό, στήνουμε, ψήνουμε και στο τέλος τα μαζεύουμε όλα. Ο χώρος σας μένει ακριβώς όπως τον βρήκαμε, μόνο που πλέον μυρίζει υπέροχα.

Εξυπηρετούμε όλη την Αθήνα και την Αττική, από τα νότια και παραλιακά προάστια μέχρι τα βόρεια. Κάθε εκδήλωση είναι διαφορετική, οπότε φτιάχνουμε την κάθε προσφορά στα μέτρα σας.

Μάθε περισσότερα: οι οδηγοί μας · πώς δουλεύει το live station · συχνές ερωτήσεις.